Spaghetti Aglio e Olio ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack besticht. Ursprünglich aus der Region Kampanien stammend, hat sich dieses Gericht zu einem Favoriten in ganz Italien und darüber hinaus entwickelt. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten verleiht den Spaghetti eine wunderbare Aromatik, die durch die frische Petersilie perfekt abgerundet wird. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein Beweis dafür, dass die besten Mahlzeiten oft die einfachsten sind.
Der Legende nach entstand Spaghetti Aglio e Olio in den ärmlicheren Teilen Italiens, wo hochwertige Zutaten oft Mangelware waren. Mit nur wenigen, aber qualitativ hochwertigen Zutaten zauberten italienische Hausfrauen ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz wärmte. Bis heute wird Spaghetti Aglio e Olio in vielen italienischen Haushalten als schneller, schmackhafter und traditioneller Klassiker geschätzt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Spaghetti
- 6-8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1-2 getrocknete Chilischoten, zerbröselt (nach Geschmack)
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung:
1. **Spaghetti kochen:**
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor Sie die Spaghetti abgießen.
2. **Aglio e Olio zubereiten:**
- Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Knoblauchscheiben hinzufügen und langsam anbraten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter wird.
- Die getrockneten Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten.
3. **Alles zusammenführen:**
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch geben.
- Ein wenig des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce zu binden.
- Die gehackte Petersilie untermischen und gut umrühren, bis die Spaghetti gleichmässig mit der Sauce bedeckt sind.
4. **Abschmecken und Servieren:**
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Sofort servieren.
**Tipp:**
Dieses klassische Gericht kann perfekt mit dem "Fuoco della Nonna" Öl verfeinert werden. Das handgemachte, scharfe Öl bringt eine zusätzliche Tiefe und Schärfe in das traditionelle Rezept und verleiht ihm eine unvergleichliche Note. Einfach ein paar Tropfen "Fuoco della Nonna" Öl über die fertigen Spaghetti geben und geniessen!